Jakarta - Menghangatkan makanan sisa memang jadi kebiasaan praktis. Tapi siapa sangka, beberapa jenis makanan justru bisa berubah jadi sumber racun bila dipanaskan ulang secara sembarangan. Alih-alih menghemat, bisa-bisa Anda malah mengundang penyakit.
Dikutip dari Times of India, berikut enam makanan yang perlu diwaspadai saat akan dipanaskan ulang.
1. Bayam – Si Hijau yang Bisa Jadi Karsinogenik
Bayam mengandung nitrat yang sangat sensitif terhadap panas. Jika dipanaskan ulang, nitrat ini bisa berubah menjadi nitrit dan nitrosamin, dua zat yang bersifat karsinogenik alias pemicu kanker.
“Bayam sebaiknya dikonsumsi langsung setelah dimasak. Simpanan sisa bayam di kulkas untuk dipanaskan ulang justru berisiko tinggi,” tulis laporan tersebut.
2. Nasi – Penyimpan Spora Bakteri
Jangan sepelekan nasi yang sudah didiamkan di suhu ruang. Nasi bisa menjadi sarang bakteri Bacillus cereus, yang mampu menghasilkan spora tahan panas. Spora ini tetap bertahan walau dipanaskan dan dapat menyebabkan keracunan makanan.
3. Telur – Jangan Main-main dengan Protein Setengah Matang
Telur yang setengah matang, terutama dengan kuning telur masih cair, sangat rentan terhadap kontaminasi salmonella. Bila telur seperti ini disimpan lalu dipanaskan kembali, risiko gangguan pencernaan seperti muntah, diare, dan demam bisa meningkat drastis.
4. Kentang – Tempat Favorit Clostridium
Kentang matang yang dibiarkan terlalu lama di suhu ruang berpotensi memunculkan bakteri Clostridium botulinum, penyebab botulisme yang sangat berbahaya. Memanaskannya ulang tak serta-merta membuatnya aman.
Solusinya: segera simpan kentang matang di kulkas jika tak langsung dimakan.
🍄 5. Jamur – Lezat Tapi Rawan Masalah Lambung
Jamur termasuk bahan makanan yang mudah berubah struktur kimianya saat terkena suhu tinggi berulang. Selain rasanya berubah, jamur sisa yang dipanaskan bisa menyebabkan gangguan lambung dan pencernaan.
6. Ayam – Kaya Protein, Tapi Tak Boleh Sembarangan
Daging ayam memang lezat dan kaya protein. Tapi memanaskan ulang ayam, terutama dalam suhu tinggi yang cepat, bisa membuat struktur proteinnya berubah sehingga sulit dicerna dan bisa mengganggu sistem pencernaan.
Tips: panaskan ayam dengan suhu rendah dan waktu lebih lama, atau konsumsi dalam bentuk dingin seperti salad atau sandwich.
Tips Umum Aman Saat Memanaskan Makanan:
- Hindari menyimpan makanan matang terlalu lama di suhu ruang (>2 jam).
- Simpan sisa makanan di lemari es maksimal 2 hari.
- Gunakan suhu sedang dan panaskan secara merata, jangan asal panas cepat.
- Hindari memanaskan makanan lebih dari satu kali.
Add new comment